- BROOKIE
- RIZ AU LAIT
1 litre de lait entier
150 g de riz rond
1 gousse de vanille
100 à 125g de sucre
Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille. Y verser ensuite le riz et quand le bouillon reprend, faire cuire à feu trés doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps.
Rajouter le sucre en fin de cuisson.
Laissez refroidir et mettre au frigo avec un film plastique
- Le Tiramisu
Ingrédients
250 g de mascarpone - 3 oeufs - 80g de sucre - 1 pincée de sel - 3 sachets de sucre vanillé - 2 c à s d'alcool fort - biscuits à la cuillère - 50 cl de café trés fort - Cacao en poudre amer - Quelques groseilles.
Préparation
Mélanger au batteur les jaunes d'oeufs, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange homogène et mousseux.
Monter les blancs en beige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tremper les biscuits dans le mélange café + alcool fort et les disposer dau fond d'un moule. Verser le mélange obtenu après incorporation des blancs d'oeufs.
Renouveler cette opération et terminer par le mélange crémeux.
Réserver au frais, l'idéal étant de faire le tiramisu la veille de la dégustation.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et dresser queques groseilles sur le tiramisu.
- CREVETTES LAIT DE COCO GINGEMBRE CURRY
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de crevettes roses non décortiquées
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons
200 g de julienne de légumes (surgelé)
1 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail pressée
1 c à soupe de curry doux
4 c à soupe de coriandre ciselée
50 cl de lait de coco
Jus de citron vert
Préparation
Eplucher et émincer ail et oignons. Eplucher et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile. Décortiquer les crevettes et les faire sauter 2 minutes. Réserver. Remplacer les par oignons, ail et gingembre et faire dorer quelques minutes à feu doux. Ajouter lait de coco, julienne de légumes, curry et porter à ébullition 5 minutes, réduire le feu. Ajouter crevettes, jus de citron et coriandre. Assaisonner, mélanger et servir chaud avec du riz.
- PATE à PIZZA Farine spéciale
Pour 3 pizza moyennes dans le robot petrin, mettre les ingrédients suivants :
- 400g farine type 00 + 100 g farine epautre + 1 sachet levure boulangerie ou 1 demi cube levure fraîche
- 1 cuil a café de sel
- 200 mm d eau
- 120 ml de lait tiède
-1 cuil a soupe d' huile d olive
Pétrirs 3 mn et laissez reposer 24 h couvert d'un film Aprés, modeler2 ou 3 boules de pate. Laissez reposer à température ambiante minimum 24 h couvert d'un film alimentaire
- PATE A PIZZA
350 g de Farine
1/2 cube de levure fraiche
1/2 c a c de sel
200 ml eau tiéde
Un peu d'huile d'Olive
Bien pétrir la pate obtenue et laisser reposer 2H dans un récipient recouvert d'un linge humide
- CANELES
Ingrédients
1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 55 g de beurre - 250 g de sucre - 1 oeuf - 3 jaunes d'oeufs - 5 cl de rhum brun - 125 g de farine
Préparation
Porter le lait, le sucre, la vanille et le beurre à ébullition. Laisser refroidir. Faire un puit avec la farine, ajouter les oeufs au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit.
Cuisson
Faire cuire les canelés 6 minutes à 300°C ou à la température la plus élevée de votre four et ensuite faire cuire peandant 40 minutes à 210°C.
Vérifier la cuisson puis les laisser refroidir dans le moule.
- Madeleines moelleuses
Ingrédients pour 30 Madeleines
3 oeufs - 150 g de sucre semoule - 150 g de farine - 125 g de beurre- 1/2 c à café de levure chimique alsa - une pincée de sel
Préparation
Dans un récipient, mélanger au fouet les oeufs, le sucre semoule, la farine, le sel, la levure et le beurre fondu.
Laisser reposer la préparation une nuit ou quelques heures au réfrigirateur.
Selon vos goûts, ajouter à la préparation des pépites de chocolat , des raisins secs macérés au rhum, un zeste d'orange ou de citron, etc......
Préchauffer le four à 200 °C pendant 15 minutes.
Mettre la préparation qui sort du frigo dans des moules à madeleine beurrés et faire cuire 8 minutes.
Vous obtiendrez ainsi des madelaines bien gonflées. Attention, si vous ne laissez pas reposer la préparation au frigo, vous n'obtiendrez pas des madeleinses bien gonflées. En effet, c'est le choc thermique entre la préparation et le four qui permet aux madeleines de gonfler.
Bonne dégustation !
- COOKIES
Ingrédients
60 g de sucre balnc - 125 g de sucre roux - 110 g de beurre - 1 oeuf - 230 g de farine - 2 sachets de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - Sel - 100 g de pépites 3 choco Chunks - 60 g de noix
Préparation
Pour cette recette, l'idéal est de mettre les ingrédients dans un robot.
1°) Découper le beurre en petits carrés et les déposer dans une assiette pour qu'ils raolissent
2°) Mélanger dans le bol du robot le beurre et les deux sucres
3°) Ajouter l'oeuf, la farine, les deux sachets de sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Pétrir afin d'obtenir une boule bien homogène
4°) Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger à nouveau
Cuisson
Faire des petites boules de pate, les déposer sur la plaque du four et les aplatir trés légèrement.
Le temps de cuisson est environ de 10 minutes à 180°C, à surveiller en fonction de vos goûts